日本素有长寿王国之称，因此台湾民众向来关注日本饮食。食安专家韦恩指出， 日本人肠道细菌中竟有高达9成带有能分解海藻多糖的酵素基因，远高于欧美等地区的0至16.7%，研究更发现，这项特殊基因并非人类天生遗传，而可能是日本人长年吃海藻，让肠道菌逐渐发展出这个能力，能更好地维持肠内健康、帮助饭后血糖稳定。
食安专家韦恩在脸书粉专指出，一项2026年2月发表于《日本学士院纪录》的研究，分析37个国家、超过3万1000人的肠内菌基因组后发现，能够分解裙带菜、海苔等海藻多糖的酵素基因，在日本人肠道细菌中的检出率高达90%，相较之下，欧美等其他地区仅有0至16.7%。
韦恩指出，这段基因最初属于海洋细菌，后来透过“水平基因转移”的方式进入日本人的肠道菌群，并在长年食用海藻的饮食习惯下逐渐保留下来。日本人一千多年来食用裙带菜、海苔、昆布等海藻，肠道细菌也逐渐发展出分解海藻多糖的能力。
至于这项基因有什么作用？韦恩指出，具备这项酵素基因的肠道细菌，可以将海藻里复杂的多糖更有效率地分解，转化成益菌可以利用的食物，有助于维持肠内环境。同时，裙带菜也含有水溶性膳食纤维，进入肠道后会形成胶状物质，可促进排便，还能减缓糖类吸收速度，帮助维持饭后血糖稳定。